UMA PAUSA PARA APRECIAR UMA AUTÊNTICA MOQUECA BAIANA

Moqueca baiana
Resumo
A moqueca é um dos pratos básicos da culinária baiana. Siga o passo a passo e prepare uma receita autêntica e muito saborosa!

Você precisa de
Azeite 1 colher (sopa)

Colorau 1 colher (sopa)

Cebola 2

Alho 3 dentes

Tomates 5

Pimentão vermelho ½ unidade

Pimentão amarelo ½ unidade

Leite de coco 100 g

Peixe em postas 800 g

Camarão sem casca 300 g

Salsinha a gosto

Coentro a gosto

Azeite de dendê 2 colheres (sopa)

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Passos
1Tempere o peixe com sal, alho, raspas de limão e pimenta do reino. Repita o mesmo procedimento com o camarão.
2Aqueça uma panela de barro em fogo alto, coloque um pouco de azeite e frite as cebolas com o colorau. Em seguida adicione o alho picado e refogue tudo.
3Junte os tomates e o pimentão, tampe a panela e deixe cozinhar até que o molho se desfaça. Quando os ingredientes já estiverem mais desmanchados, tire uma parte deste molho e reserve numa vasilha. Deixe a parte restante no fogo.
4Por cima do molho que ficou na panela, coloque o peixe, cubra com o resto do molho reservado, tampe e cozinhe por 10 a 15 minutos até que o peixe fique quase pronto.
5Nos últimos 3 minutos acrescente os camarões, o azeite de dendê e o leite de coco. Tampe a panela e cozinhe por mais 3 minutos até que os camarões estejam cozidos, rosados e macios.
6Desligue a panela e acrescente a salsinha e o coentro por cima. Sirva com arroz branco e salada.

Importante
Rendimento: 4 porções

Especialista: Juliana Bastos Delgado